Август и сентябрь – время, когда сад щедро одаривает нас урожаем. Смородина, малина, облепиха, калина, жимолость – ягоды так и просятся в корзинки. Но что делать, если свежих ягод столько, что съесть их за раз невозможно? Правильно – делать заготовки! Мы в «Сад Абраменко» знаем, как важно сохранить вкус и пользу лета на всю зиму. Сегодня делимся лучшими рецептами варенья, джемов и компотов, проверенными на наших кухнях.
Классическое варенье из смородины – вкус детства
Чёрная смородина – кладезь витаминов. Её густой аромат и кисло-сладкий вкус идеально подходят для варенья. Для классического рецепта вам понадобится:
-
1 кг чёрной смородины
-
1,2 кг сахара
-
1 стакан воды
Переберите ягоды, удалите веточки и листья. Смородину вымойте и обсушите. В широкой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите сироп 5 минут. Засыпьте ягоды в сироп и варите на среднем огне 20–25 минут, снимая пену. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Совет: чтобы варенье не засахарилось, добавьте в конце варки щепотку лимонной кислоты. А если у вас растёт много смородины, обязательно почитайте наши статьи о том, как повысить урожай смородины – это поможет вам собирать ещё больше ягод.
Джем из красной смородины – нежный и желеобразный
Красная смородина содержит много пектина, поэтому из неё получается отличный джем-желе. Этот рецепт простой и быстрый.
-
1 кг красной смородины
-
1 кг сахара
-
100 мл воды
Ягоды вымойте, отделите от веточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте на медленный огонь, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 15–20 минут, непрерывно помешивая. Горячий джем разлейте по банкам и закатайте. Он отлично держит форму и не растекается – идеально для бутербродов!
Компот из яблок и облепихи – на зиму с душой
Любите компоты с кислинкой? Тогда этот рецепт для вас. Яблоки и облепиха – идеальное сочетание, к тому же облепиха богата витаминами, которые так нужны зимой.
-
2–3 средних яблока
-
200 г облепихи
-
1 стакан сахара на 3-литровую банку
Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину. Облепиху переберите и вымойте. На дно стерилизованной банки положите яблоки и облепиху, залейте кипятком до верха. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте сироп обратно в банку и закатайте. Компот получается ярким, ароматным и очень полезным.
Если вы ещё не пробовали заготавливать облепиху, в нашей статье «Полезные свойства облепихи: рецепты масла и варенья» вы найдёте ещё больше идей.
Заморозка – самый быстрый способ
Если нет времени возиться с вареньем, ягоды можно просто заморозить. Мыть их не обязательно – достаточно перебрать и удалить мусор. Разложите ягоды на подносе в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакеты. Так они не слипнутся и будут как свежие. Замороженную малину, смородину и жимолость можно добавлять в каши, выпечку или делать смузи.
Сушка и перетирание – для полезного перекуса
Ещё один способ сохранить урожай – сушка и перетирание с сахаром. Калину, облепиху и чёрную смородину можно перетереть с сахаром в пропорции 1:1 и хранить в холодильнике – это настоящий витаминный заряд! О пользе калины мы писали в статье «Калина красная: полезные свойства и рецепты для иммунитета».
Здоровый урожай начинается с правильного саженца. Посмотреть сорта смородины, малины и других ягодных кустарников, идеально подходящих для сибирского климата, можно в нашем каталоге.
Для владельцев хозяйств и ландшафтных дизайнеров мы в «Сад Абраменко» предлагаем специальные условия для оптовых покупателей. Узнайте о скидках и возможностях доставки в ваш регион на нашей странице для оптовиков.
А какой рецепт заготовки ягод ваш любимый? Делитесь в комментариях – мы всегда рады новым идеям! Если у вас остались вопросы по выбору сортов или уходу за ягодниками, обращайтесь через страницу контактов – наши специалисты всегда помогут советом!
