Урожай выдался щедрым. Что делать с лишней смородиной, душистой мятой или калиной? Варить варенье? Но сахар убивает часть полезного. Замораживать? Места в морозилке вечно не хватает. Есть простой и надёжный способ – сушка ягод и трав. При правильном подходе витамины остаются почти нетронутыми, а аромат радует всю зиму. Проверено на собственном опыте в сибирском лете, когда солнца мало, а заготовить хочется побольше.
Какие ягоды и травы лучше всего подходят для сушки
Не всё, что растёт в саду, стоит отправлять в сушилку. Сочные плоды вроде малины или клубники лучше замораживать или перетирать с сахаром. А вот чёрная и красная смородина, жимолость, облепиха, калина, вишня, шиповник – идеальные кандидаты. Из трав отлично получаются мята, мелисса, чабрец, зверобой, листья смородины и малины. Кстати, про пользу калины мы уже подробно рассказывали в статье – Калина красная: полезные свойства и рецепты для иммунитета. А облепиха вообще кладезь витаминов. О её выращивании и заготовке читайте в материале «Как вырастить облепиху в Сибири: сорта и уход».
Три способа сушки: от дедовского до современного
1. Естественная сушка на воздухе. Самый бережный метод. Разложите ягоды или травы тонким слоем на чистой ткани или бумаге. Место должно быть тёплым, сухим и хорошо проветриваемым. Идеально – чердак или навес. Но есть минус: нужна устойчивая солнечная погода без дождей. В сибирских условиях это редкость. Если решите попробовать, обязательно накройте заготовки марлей от мух и пыли.
2. Сушка в духовке. Отличный вариант для городской квартиры. Установите температуру 40–50 °C, дверцу держите приоткрытой. Ягоды периодически перемешивайте. Важно не пересушить. Готовность определяют так: горсть ягод сжимают в кулаке – если они не слипаются и рассыпаются, пора выключать.
3. Электросушилка. Самый удобный способ. Загрузил, выставил режим для ягод или трав – и забыл. Температура там регулируется автоматически. Только не смешивайте разные культуры: мята впитает запах чеснока, а смородина – аромат укропа.
Секреты правильного хранения
Высушенные заготовки нельзя держать в пакетах или пластиковых контейнерах – они отсыреют и заплесневеют. Используйте стеклянные банки с плотными крышками, бумажные пакеты или холщовые мешочки. Храните в тёмном, прохладном и сухом месте. Так сушёные ягоды и травы спокойно лежат до следующего урожая. Проверено: через полгода аромат остаётся ярким, а цвет – натуральным.
Вот ещё один важный момент. Для сушки лучше всего подходят плоды, выращенные на собственном участке. Вы ведь точно знаете, чем их подкармливали и обрабатывали. А здоровый урожай, как известно, начинается с правильного саженца. Посмотреть сорта смородины, жимолости и других культур, идеально подходящих для сибирского климата, можно в нашем каталоге.
Что ещё можно высушить?
Не ограничивайтесь ягодами. Пряные травы – это целая аптека. Мята и мелисса успокаивают нервы, чабрец помогает при кашле, листья смородины и малины добавляют в чай невероятный аромат. И всё это растёт прямо под ногами. А если вы любите экспериментировать, попробуйте сушить лепестки сирени или иван-чай. Получается необычный и полезный напиток.
Для владельцев хозяйств и ландшафтных дизайнеров мы в «Сад Абраменко» предлагаем специальные условия для оптовых покупателей. Узнайте о скидках и возможностях доставки в ваш регион на нашей странице для оптовиков.
Надеюсь, эти советы помогут вам запастись витаминами до весны. Если остались вопросы – смело пишите. Наши специалисты подскажут, какие сорта лучше сушить, а какие – замораживать. Связаться с нами можно через страницу контактов. А какой способ сушки используете вы? Делитесь в комментариях, нам очень интересно!
